Chimay

Dorée

Blond bier van hoge gisting, met hergisting in de fles.

  • 6 à 8° 4,8%
  • Ingredienten: Gerstemout, tarwe, suiker, gist, hop, water.
  • Mout, lichte karamel, gist, bloemig, vooral (citrus)fruitig, ietwat kazig doch fris en koriander in de neus. Met een licht mondgevoel, maar erg smaakvol, kruidig, toetsen van tarwe, licht fruitig/bitter (in evenwicht) en alweer een fijne koriander toets. De nasmaak is eerder (citruszeste)bitter. Kortom: doet redelijk aan een witbier denken.
  • Was vroeger enkel in de abdij te verkrijgen, exclusief op fles. In de nabijgelegen Auberge de Poteaupré is het bier van’t vat verkrijgbaar. Sinds 2013 kan je de Dorée ook in welbepaalde horecazaken terugvinden.

Rood

Donker bier van hoge gisting, met hergisting in de fles, niet gepasteuriseerd.

  • 10 à 12° 7%
  • Ingredienten: Bleekmout, (Hallertau en Galena) hop, dextrose, gist, water.
  • Fris fruitig aroma met toetsen van abrikoos, gist, mout en noten. Zacht bitter van smaak met verfijnde hints van karamel, hout en alcohol. Vrij droge afdronk die toch eerder zoet aanvoelt. Lekker volmondig.
  • Is de oudste van de huidige Chimay bieren, wordt ook Première genoemd.

Wit

Blond bier van hoge gisting, met hergisting op de fles.

  • 6 à 8° 8%
  • Ingredienten: Gerstemout, tarwe, suiker, gist, (Galena) hop, water.
  • Frisse hoppige/fruitige trappist, volmondig, moutig, met een zachte bitterheid in de nasmaak die iets overheersend over de zoetigheid (van karamel?) in de verte.
  • Is de jongste van alle Chimay bieren, wordt ook Chimay Triple genoemd. Ook beschikbaar in 75cl flessen onder de naam Cinq Cents

Blauw

Donkerbruin bier van hoge gisting, met hergisting op fles, niet gefilterd.

  • 10 à 12° 9%
  • Ingredienten: Water, gerstemout, tarwe, suiker, (Galena) hop en gist.
  • Mooie rood-bruine amberkleur, een zachte en toch volle smaak. Kruidig, een vleugje karamel, (koude) koffie en (bittere) chocoladesmaak … mmm. Lekker!
  • Wordt ook Grande Réserve genoemd, kan lange tijd bewaard worden.

Grand Réservé Oak aged

Donkerbruin bier van hoge gisting, met hergisting op fles, niet gefilterd.

  • 10à12° 10,5%
  • Ingredienten: Water, gerstemout, tarwe, suiker, (Galena) hop en gist.
  • De “Oak aged” onderscheidt zich van de klassieke Blauwe Chimay door talrijke nuances toegevoegd tijdens de gisting in de houten vaten. het bier bezit een diepbruine robe met een heldere gloed. Toetsen van zwarte thee, jasmijn en hout domineren in een mooi evenwicht. Het houterige omhult de aroma’s van broodkorst, geroosterde accenten, mokka- en cognactoetsen en branderige noten.
  • Voor de hergisting worden elk jaar een mix van vaten gebruikt, waaronder tweedehands Franse eik, tweedehands Amerikaanse eik, nieuwe Kastanjeboom, nieuwe Cognac.