Abdij Koningshoeven is gesticht in 1881. Deze stichting kwam voort uit een antigodsdienstige houding van de Franse regering in die dagen. De abt van het trappistenklooster de Katzberg maakte zich zorgen over te toekomst van zijn gemeenschap en wilde een veilig heenkomen achter de hand hebben mocht de situatie te precair worden. Binnen enkele jaren kwam de gemeenschap tot bloei door de vele roepingen uit de Nederlanden. Een werkelijke vlucht uit Frankrijk is nooit nodig geweest. Onder de eerste monniken die intraden zat een brouwerszoon uit München. Daarom achtte de eerste overste, Dom Nivardus, het verstandig buiten de landbouwactiviteiten die nauwelijks iets opleverden een brouwerij te starten.
Tot op de dag van vandaag vormt de brouwerij één van de bronnen van inkomsten voor de gemeenschap. Binnen het monastieke leven is het voortdurend een zoeken naar evenwicht tussen ora en labora. Door het sterk afnemende aantal monniken heeft de gemeenschap moeten zoeken naar aanpassingen om op een verantwoorde wijze te laten functioneren waarbij het monastieke leven gewaarborgd bleef. Het heeft geresulteerd in een samenwerkingsovereenkomst met de Nederlandse Brouwerij Bavaria bv. Op grond van deze overeenkomst is de brouwerij van Koningshoeven geworden tot ‘de Koningshoeven bv’ een zelfstandige dochteronderneming van Bavaria. Bavaria huurt sinds 1997 van de abdij de gebouwen en produceert in opdracht en onder toezicht van de abdij onder de merknaam ‘la Trappe’ ons bier in verschillende varianten. De distributie en productie vinden eveneens onder toezicht van de abdij plaats. Om alles in goede harmonie te laten verlopen wordt de directie gevormd door een vakbekwame directeur van buiten die de dagelijkse leiding heeft en één van de monniken die benoemd is door de abt als directeur. Beide directieleden hebben dagelijks kort overleg en leggen iedere 6 weken verantwoording af aan een stichtingsbestuur waarin de abt zitting heeft en enkele adviserende leden van buiten het klooster. De monniken zijn tevens betrokken bij inpakwerkzaamheden van biergeschenkverpakkingen en bij de verkoop via de kloosterwinkel.
